石锅三角峰教程制作，石锅三角峰好吃的关键, 快收藏起来吧
1:主料 三角峰 5条《约1.2斤》 土豆粉 300克《放三角峰上》
2:辅料 香芹段 150克 木耳 150克 《这两种料垫底，不用飞水》
3:制汤配料《批量》
香芹 段 1斤 香葱 段 2斤
圆葱丝 2斤 干葱头块 1斤
鲜花椒 2两 鲜姜片 2斤
大蒜丁 1.5斤 泰椒丁 1斤
杭椒丁 1斤 青美人椒 1斤
青泰椒丁 1斤
《以上原料斤两，地区不同可以略改》
4:制法
锅内放入色拉油12斤，鸡油2斤，猪油1斤，油温加热至四成热，下入姜片炸到外表微黄，放入鲜花椒.大蒜丁.干 葱头.圆葱丝.炒至出香味《中火约5分 钟》，再放入剩下的原料《中火约10分钟》，然后倒入一个不锈钢桶内，桶内再加入15斤水，大火烧开，改为中火15-20分钟关火。把原料捞出不要《为了节约，加少许水再煮一遍也可以，只是味道没有那么浓》料油水里加入香油200至300克，麻油250至300克，鸡精300至400克，味精300至400克，精盐适量，胡椒粉50至100克，耗油100至150克，辣根两管。
搅匀，静止30分钟，油和水分开。等晾凉以后装袋，一份量料油约200至250克，料水约450至550克，装一起冷冻即可，《不可以恒温冷藏，长时间容易发酸》
5:三角峰酱配方：
耗油 8.5斤
美极 2 斤
沙姜粉 0.4斤
蒜香粉 0.8 斤
鸡精 0.8斤
胡椒粉 0.2 斤
味精 0.8斤
《以上调料拌匀即可》
6:制作过程
把三角峰去内脏去腮洗净，放入一平勺酱《不锈钢汤勺》拌匀，把芹菜，木耳放入砂锅内垫底，再放入三角峰 ，加入料油和料水，砂锅扣盖，上火烧开改中火烧15至20分钟，加入土豆粉和少许杭椒丁美人椒丁，再烧5分钟离火，即可上菜。
这款鱼味道我感觉非常不错，希望能帮到朋友们！
