【材料】生抽2勺、泡姜适量、白糖2勺、豆瓣酱3勺、干花椒一小撮、蚝油2勺、八角3个、老抽1勺、鸭子半只
【制作步骤】
第一步：先去菜市场买回所需的食材，鸭子家中有的话可以直接不用出去买，就是在宰杀的时候有点繁琐，将鸭肉切成块，然后用清水将其清洗一下，差不多的时候将其捞出沥干水分。
第二步：准备仔姜与小米椒，然后将其洗净放一边备用。
第三步：将仔姜切成片状，然后再把小米椒斜切厚一点放入碗中。
第四步：准备好香料，其中的黄金搭配就是干辣椒、八角、丁香。随意搭配。
第五步：锅中加入适量食用油，然后再把刚才的八角之类的给放进去，炒香之后再往锅中加入豆瓣酱炒出红油，最后再把泡椒与泡姜给放进去煸炒出香味。
第六步：差不多的时候，将鸭肉给放进去煸炒，同时再加入适量的料酒进去翻炒出鸭油为止。
第七步：最后往锅中再加入少量老抽与生抽，不光是为了提鲜更是为了调色。
第七步：放入适量食盐与白糖翻炒均匀，之后再放入半勺清水直至没过鸭子表面，熬制一个钟左右的时间。
第八步：这时候的汤汁收的差不多了，可以把小米椒与仔姜放入锅中，再把火关小一些，慢慢熬制半个小时的时间先。
第九步：时间到了，开盖闻香，汤汁收完了，再放入适量蚝油进去开大火炒均匀开来就可以出锅了。
