黑头鱼在我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海。黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，是名贵的海产鱼类之一，营养价值很高，鱼肉中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
尤其适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，胶东地区常视黑头鱼为珍贵补品，非常适合清蒸或者炖汤，下面给大家分享清蒸的做法，记得收藏~
01
去除鳞和内脏后，将鱼洗净，把鱼身鱼肚内都要抹上盐（注意不用腌渍）擦除后再次用清水冲洗干净；
02
白酒涂抹鱼的全身，冲洗之后用厨房纸将鱼身水份擦干；
03
将葱姜挤压出汁水，涂抹在鱼身与鱼肚内，并倒入啤酒涂抹鱼身腌渍10分钟；
04
水开后再上锅蒸，蒸6分钟即可出锅，根据鱼的大小可适当增加时间，蒸好的鱼取出，利用汤汁与生抽、米醋、辣椒油调料汁浇在鱼身上；
05
撒上葱姜丝，淋上一勺热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
蒸鱼一定要注意水开后再上锅蒸，中途不能开盖，通常不太大的鱼6分钟足够，可根据鱼的大小可适当增加时间，不要超过十分钟。
