蒜苔是一种色泽碧绿,营养价值极高的常见蔬菜,有大量碳水化合物和植物蛋白,还含有一些膳食纤维,除食用新鲜蒜苔外,不少人喜欢腌制蒜苔,下面介绍腌制蒜苔的简单方法。
所需食材:一斤蒜苔 ,二两香醋,二两生抽,20克白糖,10克盐
【腌制步骤】
1首先把蒜苔的尾巴去掉,先用淡盐水浸泡10分钟后用自来水清洗3次。
2.蒜苔洗干净后晾干表面上的水分。
3将蒜苔切成四五厘米的段,然后放入盆中,加上5克的盐,搅拌均匀,腌一晚上煞一下水分,煞好水分的蒜苔在晾干水分。
4调料汁,按照一斤蒜苔 ,二两香醋,二两生抽,20克白糖,5克盐的比例倒入锅中,在放入适量的花椒和八角,喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒,大火烧开,烧开之后晾凉
5准备一个碗,将蒜苔放入碗中,如果做得多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面,将煮好的料汁倒入碗中,然后盖上保鲜膜,这样腌制一晚上就可以开吃了。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。
注意事项:
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜。